500 gramos de gambas o langostinos.
una docena de mejillones.
una cabeza de ajos.
2 guindillas tipo cayena.
el zumo de un limón.
el zumo de media naranja.
tres cucharadas soperas de aceite o 50 gramos de mantequilla.
ELABORACION
En una olla poner a cocer los mejillones con un chorrito de agua y las cabezas de las gambas o langostinos.
dejar hervir 5 minutos.
En una sarten poner el aceite o la mantequilla y freir los ajos cortados en láminas hasta el punto de dorado y las guindillas.
Pasado este tiempo añadir a la sarten el zumo del limón y naranja y un vaso del caldo de los mejillones (previamente filtrado y de nuevo dejar hervir otros cinco minutos.
Añadir las gambas y de nuevo dejar hervir otros 7 minutos ( No añadir sal).
NOTA Las gambas se pueden poner peladas o no.
Que Aproveche.
Juan Moreno de mi libro Taller de Cocina.
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